1. El Cacao
- Reseña Histórica del Cacao
- Variedad y tipos de Cacao
- Elementos Precursores en la Formación del Cacao.
- Teoría de los Procesos de fermentación.
- Teoría de los Cristales de la Manteca del Cacao y su importancia.
- Análisis Sensorial del Chocolate.