2. Bean to Bar, del grano a la barra
- Bean to Bar
- Elaboración de Protocolos en el manejo de transformación:
- Selección de Almendras, Prueba de Corte, Tostado, Formulación y costos.
- Refinado y Conchado del chocolate.
- Estandarizaciones de recetas y Moldes.
- Temperado demostrativo.
- Elaboración de Barras de chocolate.