2. Introducción a los fundamentos de la cocina. Ensaladas y aderezos. Salsas Madres
- Métodos básicos y específicos de cocción. Batería e implementos.
- Métodos de conservación y regeneración de productos.
- Cortes Clásicos de cocina.
- Sazón, especias, condimentos y aceites.
- Huevos y preparaciones.
- Ensaladas y aderezos.
- Teoría de salsas Madres y sus derivadas.