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Chocolatería y Bombonería Clásica Belga
Currículum
2 Secciones
8 Módulos
5 Horas
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Contenido
5
1.1
Reseña Histórica del Cacao
1.2
Variedad y tipos de Cacao
1.3
Elementos Precursores en la Formación del Cacao
1.4
Teoría de los Cristales de la Manteca del Cacao y su importancia
1.5
Análisis Sensorial del Chocolate
Preparaciones
3
2.1
Degustación y análisis de los chocolates
2.2
Métodos y Elaboración de Rellenos a Base: Frutos Tropicales, Ganaches
2.3
Técnica de bombonería belga
Técnica de bombonería belga
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