2. Nutrición en la Gastronomía
- ¿Qué son los nutrientes?
- Macronutrientes.
- Micronutrientes.
- El Agua.
- El Plato Saludable.
- Principios del Plato Saludable.
- Densidad Nutritiva.
- Equilibrio de Macronutrientes en las Preparaciones.
- Incorporación de Frutas y Verduras.
- Fuentes de Proteína Magra.
- Uso de Granos Integrales.
- Grasas Saludables en la Cocina.
- Consideraciones Nutricionales Especiales en la Gastronomía.
- Alergias e Intolerancias.
- Opciones Vegetarianas y Veganas.
- Adaptaciones para Diferentes Etapas de la Vida.
- Reducción de Sodio, Azúcar y Grasas Saturadas.