1. Higiene y Seguridad dentro de la Cocina
- Buenas Prácticas de Manufacturas, ETA.
- Organización y Jerarquía.
- Higiene Personal.
- Manipulación de Alimentos.
- Limpieza y Desinfección.
- Seguridad en el Área de Trabajo.
- Equipos de Pastelería Fijos, Semi-fijos, Móviles y Utensilios.
- Cavas, Refrigeradores, Cocinas y Hornos.
- Productos Auxiliares en la Pastelería.
- Medidas y Equivalencias.
- Mise En Place y su Importancia en el Trabajo Gastronómico.