7. Cocina de Canadá, Norteamérica y México
- Ingredientes Fundamentales de la Región.
- Preparaciones Importantes de Canadá, Estados Unidos (Cocina del Sur, Nueva Inglaterra, Suroeste (Tex-Mex), Costa Oeste) y México (Cocina Prehispánica e Influencia Española, Variedad Regional Mexicana).
- Investigación y Estudio de Cultura Gastronómica.